Хлебопекарное и кондитерское оборудование для пекарен и кондитерских цехов карта сайта написать письмо Главная 
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕКАРЕН
И КОНДИТЕРСКИХ ЦЕХОВ

(495) 926-98-40
Печи Оборудование Инвентарь

В дореволюционной России выпечка хлеба была преимущественно кустарным производством, основанным на применении ручного труда. Выпечка хлеба производилась в кустарных пекарнях с числом рабочих в основном до 10 человек.

До Великой Октябрьской социалистической революции и в первые годы Советской власти (в период НЭПа) в хлебопечении господствовал частный капитал. Оборудование пекарен было крайне примитивным: корыто (квашонка), лопата для подсадки и, в основном, жаровая печь, отапливаемая дровами или переносной паронефтяной форсункой. Только в конце прошлого века в некоторых крупных пекарнях Петербурга и Москвы стали применяться приобретенные за рубежом тестомесы с подкатными дежами и печи с выдвижными металлическими подами. В других городах на всех, даже крупных, предприятиях с числом рабочих свыше 15 человек не использовался тестомес, а замес теста и другие операции выполнялись вручную, и хлеб выпекался преимущественно в жаровых печах.

 Применение ручного труда при выпечке хлеба объяснялось дешевизной рабочих рук, что позволяло владельцам пекарен получать высокие прибыли от эксплуатации своих предприятий без затрат на приобретение оборудования для выпечки хлеба и оснащение оборудованием пекарен.

В период первой мировой войны на хлебобулочных предприятиях потребительской кооперации и городских управ, организовывавших выпечку хлеба, в связи с недостатком рабочих из-за мобилизации их в армию начали широко применять тестомесы с подкатными дежами, ручные тестоделители и печи с выдвижными подами, приобретаемые у заграничных фирм.

Некоторые изобретатели предлагали различные конструкции тестомесов. Однако эти предложения и идеи не были реализованы.

Уже с первых дней существования Советского государства выпечка хлеба вступила на путь механизации производства. В 1918-1919 гг. в Петрограде были введены в действие два хлебозавода с оборудованием для выпечки: мукопросеивателями, тестомесами, формующими машинами и механическими печами с выдвижными подами.

Для осуществления механизации при выпечке хлеба в стране было создано отечественное машиностроение, где особое внимание уделялось оборудованию для пекарен, а именно оборудованию для выпечки. Организованное в 1921 г. государственное акционерное общество «Мельстрой» в 1923 г. приступило к изготовлению на своих машиностроительных заводах в городах Воронеже и Нижнем Новгороде тестомесов с подкатными дежами, автомукомеров, просеивателей типа бурата и вагонеток. Одновременно на Симферопольском машиностроительном заводе «Крыммашстрой» началось изготовление тестомесов с вилочным месильным органом по образцу машин датской фирмы «Стремен».

В марте 1925 г. Совет труда и обороны вынес решение о необходимости ускорить механизацию выпечки хлеба способом разработок оборудования для пекарен в стране и развернуть строительство хлебозаводов. Это историческое решение послужило основной вехой в создании в Советском Союзе новой отрасли пищевой промышленности– хлебопекарной индустрии.

 
ФорумНовостиКомпанияКонтактыПартнёрыВопрос-ОтветСкачать прайс-листПолезные статьи
Тел.: (495) 762-56-68
Тел./Факс: (495) 926-98-40

E-mail:
119454, Москва, ул.Удальцова,
дом 69, офис 1

в начало

Rambler's Top100
Создание сайта веб дизайн студия "Apolog". Система управления сайтом "CMS Apolog"