|
" Печь хлебопекарная - сердце пекарни "
- это старое выражение не потеряло значения и до сегодняшнего дня. Гравюра, которая изображена ниже, представляет процесс выпечки в старой туринской пекарне. Заметьте, что хлебопечь расположена в центральной части помещения. Видно, как готовый к выпечке хлеб подаётся на противнях в хлебопечь. Таким образом, хлебопечь определяет целый производственный цикл пекарни.
Как это происходит в настоящее время? Как появились печи хлебопекарные ( печь конвекционная, печь электрическая, печь ротационная, печь модульная)? Печи хлебопекарные настолько усовершенствованы, что часто говорится о них, как о машинах. На модернизацию печей большое влияние имели прежде всего хлебопекари, которые выдвигали всё новые и новые требования.
Широкий ассортимент хлебопечей составляют в частности печи хлебопекарные электрические или просто печи электрические. Можно разделить их на такие виды: печь конвекционная, печь ротационная, печь модульная.
Для тех, кто хочет печь пироги и пирожные рекомендуем приобрести печь конвекционную. Кроме того, наличие печи конвекционной позволит при выпечке получать румяную корочку.
Печь конвекционная - это такая хлебопечь, где с помощью горячего (150 - 250 градусов) воздуха, циркулирующего вокруг тестовых заготовок, производится выпечка. Этот способ довольно быстрый, и позволяет пропекать более равномерно. Особенно хороша она для приготовления различных мучных изделий небольшой массы (пирогов, булок и т. п.)
|
